Rektor for Europas
første Pizza-universitet

Nær Vejen i Sønderjylland har Luigi Francia åbnet Europas første pizza-skole. Danske slagtermestre valfarter til skolen for at lære at lave rigtig pizza af danske landbrugs- produkter.

 

Af Jens Juul Nielsen (1989)

Dinos 1975-2011

kontrol rapport

USA har sit Hamburger Universitet. Danmark har nu fået sin Pizza Skole

Det er den sønderjyske virksomhed, Dinos Pizza, der ejes af Italieneren Luigi Francia fra Abruzzo, der i en nedlagt folkeskole i Veerst nære Vejen har indrettet skolen, hvor op imod 500 danske slagtermestre og ansatte i det kommende år skal lære, hvordan pizza laves. Skolen er ifølge Luigi Francia den første af sin art i Europa.

Luigi Francia har de seneste fem år drevet sin

virksomhed på det tidligere mejeri i Veerst. Han har reddet med på den bølge, der er skyllet over Danmark de seneste år, hvor pizzaer og pastaen er begyndt at true frikadellen og flæskestegen, som danskernes livretter. Omsætningen er på de fem år nået op på knap 18 mill. kr. og øges i øjeblikket med 30-40% om året.

For at markedsføre sine egne pizza-produkter har han fået den utraditionelle idé at lave skolen. Og ideen har han fået fra USA,

 

hvor der foruden McDonalds også findes en pizza-skole.

"Vores pizza er en rigtig landbrugspizza, der kun består af rene råvarer og ingen tilsætningsstoffer. Vi leverer bund, en speciel mozza- rella-ost, krydderier og nogle grøntsager, og slagterne har så selv kødet. Det er pizza som samlesæt det lærer at lave, pizza der er lækker som chokolde og sund som rugbrød," siger Luigi Francia, der ikke har svært ved at tale begejstret om sine pizzaer.